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김장 양념 절임배추 20kg 김장김치 담그기, 김장 속 만들기, 김장김치 양념 만들기, 그리고 김장 배추김치 담그는 법에 대한 레시피를 소개합니다.
절임배추로 김장김치 만들기 2023년 김장김치 담는 법을 소개하고, 절임배추 20kg와 김장김치 양념 만들기를 안내합니다.
또한, 김장김치 속을 채우고 김장김치를 보관하는 방법도 소개해 드리겠습니다.
김장 속 양념 만들기와 김장김치 담는 법을 자세히 알아봅시다.
재료] 절임배추 20kg 무 4개 갓 1단 쪽파 1단 배 1개 양파 1개 마늘 600g 생강 60g 고춧가루 1.1kg 새우젓 400g 까나리액젓 300g 매실청 300g 소금 1컵+ 1컵 설탕 4분의 1컵 뉴슈가 1 작은술 [찹쌀 풀 쑤기] 찹쌀가루 200g 물 1L
1. 절임배추 준비 절임배추가 도착하면 박스를 뒤집어주어 골고루 절여지도록 만들어줍니다.
2. 김장속 재료 준비하고 세척하기 무는 4개만 사용합니다. 무는 무청을 자른 후 물에 세척하고 물에 담가 20분 정도 불린 후 세척하여 흙과 모래를 제거합니다. 쪽파는 끝을 잘라낸 후 물에 세척해 건집니다.
3. 무 채 썰고 절이기 무는 채칼로 밀기 좋게 잘라주고 채칼로 밀어주면서 자투리를 배추 속에 박아줍니다. 소금 1컵을 무에 넣어 부피를 줄이고 간이 배어 김장김치 양념을 만들 때 부담스럽지 않도록 합니다.
4. 김장양념 재료 준비 배 1개, 양파, 마늘을 블렌더에 갈아줍니다. 새우젓, 까나리액젓 2L, 매실청 2L를 넣고 간을 조절하면서 잘 섞어줍니다. 고춧가루를 넣어 김장김치 양념을 만들어줍니다.
5. 절임배추 채반에 쌓아 물기 제거하기 절임배추를 채반에 쌓아 물기를 빼줍니다.
6. 절임배추 20kg 양념 모두 세팅 고춧가루, 쪽파, 갓, 양파와 배 간 것, 마늘, 새우젓, 까나리액젓, 매실청, 찹쌀풀을 준비합니다. 찹쌀풀은 물에 찹쌀가루를 부어 약한 불에 천천히 저어가며 끓여줍니다.
7. 김장김치양념 만들기 절여둔 무채에 쪽파와 홍갓을 1cm 정도로 썰어줍니다. 간 마늘을 넣고, 까나리액젓을 붓고 양념을 버무려 김장김치 속 재료가 숨이 죽도록 만들어줍니다. 새우젓을 넣으면 김치가 시원한 맛이 납니다. 양파와 배 간 것을 넣고, 매실청을 넣습니다. 주 메인 액젓과 매실청은 동량으로 넣어주면 간을 맞추기 쉽고 맛도 좋아집니다.
찹쌀풀을 넣고 김장김치 양념을 숨이 죽도록 잘 버무려줍니다. 생강과 고추가루를 넣어 김장김치 양념을 만들어줍니다. 절임배추 20kg 당 고춧가루 1.1kg이 제격입니다. 고춧가루를 넣고 김장김치양념을 속까지 뒤집어가며 잘 섞어줍니다.
추가 양념으로 설탕과 소금 각 4분의 1컵을 넣고 천일염 굵은 소금을 넣어 시원한 맛이 나는 김장김치를 만드는 것도 좋습니다. 김장김치양념이 깔끔하면 오래 두고 마지막까지 맛있게 드실 수 있습니다. 배추김치의 끝 맛을 잡기 위해 뉴슈가 1 작은술을 넣어주었습니다. 양념은 잘 버무린 후 10분 정도 방치해 고춧가루가 잘 풀리도록 만들어주고요.
8. 김장김치양념 속 채우기 절인배추에 양념을 넣기 전에 꺼내 먹기 좋도록 반으로 자릅니다. 자른 후 김장김치에 양념을 채워줍니다. 빨갛게 김장양념을 넣고 잘 감싸서 통에 담아줍니다.
통에 담아 넉넉하게 김장김치를 담고, 김치 보관은 24시간 실온에 두었다가 김치냉장고에 넣어 보관합니다. 하루가 지나면 김장김치의 모습이 변하면서 맛깔스러워지는데요. 2023년 김장김치 담는 맛을 보니 정말 시원하고 아삭한 맛이 느껴집니다. 이번에는 젓갈을 줄이고 간수 잘 빠진 천일염을 사용해 보시는 것도 좋아요. 즐거운 김장김치 만들기가 되길 바랍니다.